Ingrédients
Pour le chili
700 g de blancs de poulet désossés et sans peau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 poivron vert, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 boîtes (425 g chacune) de haricots blancs, égouttés et rincés
1 boîte (280 g) de tomates concassées aux piments verts
1 litre de bouillon de poulet
250 ml de crème fraîche épaisse
115 g de fromage frais, ramolli
Jus d'1 citron vert
Assaisonnement cajun
1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de sel
Garnitures
Coriandre fraîche
Quartiers de citron vert
Fromage râpé
Jalapeños tranchés
Matériel
Grande casserole ou cocotte
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Instructions
Étape 1 : Cuire les légumes
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter :
Oignon
Poivron
Faire cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter l'ail et faire cuire encore 1 minute.
Étape 2 : Préparer la base
Incorporer :
Haricots blancs
Tomates en dés
Bouillon de poulet
Assaisonnement cajun
Paprika
Cumin
Sel
Poivre noir
Bien mélanger.
Étape 3 : Cuire le poulet
Ajouter les blancs de poulet dans la casserole.
Porter à légère ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer le poulet et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
Étape 4 : Rendre la sauce onctueuse
Remettre le poulet effiloché dans la casserole.
Incorporer :
Crème fraîche épaisse
Fromage frais
Faire cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Ajouter le jus de citron vert frais.
Étape 5 : Servir
Verser dans des bols et garnir de coriandre, de fromage et de quartiers de citron vert.
Servir chaud.
Notes sur la recette
Utiliser un poulet rôti permet de gagner du temps.
Pour une texture onctueuse, privilégiez un fromage à la crème entier.
Les haricots blancs rendent le chili plus consistant et nourrissant.
Ajustez l'assaisonnement cajun selon votre goût.
Conseils pour une réussite assurée
Laissez mijoter doucement pour que le poulet reste tendre.
Écrasez une partie des haricots pour un chili plus épais.
Le jus de citron vert frais rehausse la saveur du plat.
Goûtez avant d'ajouter du sel, car l'assaisonnement cajun contient déjà du sodium.
Les saveurs se développent encore après quelques heures de repos.
